Hogyan töltsük fel szervezetünket vitaminokkal?

Tél végére kiürülnek a vitaminraktáraink, így mindenképp pótolni kell ezeket. Természetesen az étrend-kiegészítők, vitamintabletták is szóba jöhetnek, de a természet most sem hagy cserben bennünket, csodálatos télen is kapható zöldségeink segítségével is tudjuk pótolni a vitamin- és ásványi anyag készletünket!
Téli zöldségek vitamin- és ásványi anyag tartalma

  • Káposztafélék: vöröskáposzta, fehérkáposzta, kelkáposzta, kelbimbó, fodros kel

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, B-, C-vitamin, kálium, vas, kálcium, ballasztanyagok, mustármagolaj glikozidjai (hasonlóan a tormához, antibakteriális hatású)

Javasolt fogyasztás: vöröskáposzta – salátaként gránátalmamagokkal; fodros kel, kelkáposzta – sütőben sült chipsként; kelbimbó – sütőben sütve, curryvel fűszerezve.

  • Póréhagyma

Vitaminok, ásványi anyagok: B-, C-vitamin, kálium, folsav, vas, kálcium, ballasztanyagok

Javasolt fogyasztás: kiváló szószalap, illetve krémessé teszi a rizottót is.

  • Cékla

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, B-, C-vitamin, kálium, folsav, vas, magnézium, betanin - „céklavörös” színanyag, szaponin

Javasolt fogyasztás: nyersen vagy előfőzve meghámozzuk, marináljuk és zsázsával, dióval vegetáriánus carpaccio-ként tálaljuk.

  • Paszternák, petrezselyemgyökér

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, B-, C-, E-vitamin, kálium, folsav, vas, kálcium, ballasztanyagok

Javasolt fogyasztás: mindkettő pürésítve a legfinomabb.

  • Feketegyökér

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, B-, C-, E-vitamin, kálium, vas, kálcium, foszfor, ballasztanyagok, inulin

Javasolt fogyasztás: párolva pürésítve (akár burgonyával együtt), hasonló a spárgához.

  • Feketeretek

Vitaminok, ásványi anyagok: B-, C-vitamin, kálium, magnézium, folsav, vas, kálcium, mustármagolaj glikozidjai

Javasolt fogyasztás: szendvics mellé ropogtatva. Picit sózzuk be.

  • Sárgarépa

Vitaminok, ásványi anyagok: béta-karotin, kálium, vas, kálcium

Javasolt fogyasztás: vajjal, mézzel megpárolva vagy sütőben sütve a legfinomabb.

  • Burgonya

Vitaminok, ásványi anyagok: B-, C-vitamin, kálium, vas, magnézium

Javasolt fogyasztás: sütőben sütve, „melegítő” fűszerekkel (chili, gyömbér, fokhagyma, édeskömény, torma, ...) megszórva.


Svájcban plakáton is hirdetik, hogy krumplit kell venni:


Fotó: noi-magazin.hu, Kiss Balázs

  • Retek

Vitaminok, ásványi anyagok: béta-karotin, B-, C-vitamin,kálium, kálcium, magnézium

Javasolt fogyasztás: salátaként, lereszelve almával, mazsolával, mogyoróval, málnaecettel és dióolajjal leöntve.

  • Madársaláta

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, C-vitamin, vas, kálcium, cink, foszfor

Javasolt fogyasztás: nagyon jól illik hozzá a citrusos íz, így narancsgerezdekkel, dióolajjal salátaként a legfinomabb.

  • Cikória

Vitaminok, ásványi anyagok: A-, B-, C-vitamin, kálium, folsav, vas, ballasztanyagok, inulin, lactucopilkrin (keserűanyag)

Javasolt fogyasztás: paradicsomszószban, sajttal megszórva kb. 15 percig sütve.

Kapcsolódó cikkek

Vitamin-kisokos

Vitamin-kisokos

Melyik vitamin milyen szerepet játszik az életünkben? Mennyi a napi adagja? Mely táplálék tartalmazza?